洪濑鸡爪名扬天下 揭秘贻庆食品为何“卤”此美味(图)

10月14日讯(记者 黄秋蓉) 洪濑自古便是商贸繁荣之地,洪濑人枕东溪而居,悠闲安逸。这里的传统小吃洪濑鸡爪,以其独特的香味和口感,诱惑着吃货们的舌尖。

优德娱乐场贻庆食品作为洪濑鸡爪的鼻祖,让鸡爪成为洪濑镇地道招牌美食,刷新了鸡爪这一弱小“零部件”在休闲食品中的地位,贻庆品牌几乎成为洪濑鸡爪的代名词。

优德娱乐场小小鸡爪发展成洪濑特产,贻庆成为行业领头羊,这是怎样的创业历程?近日,贻庆食品有限公司董事长杨文虎向记者讲述了其父亲、公司创始人杨贻庆的鸡爪情缘。

洪濑鸡爪名扬天下 揭秘贻庆为何“卤”此美味

贻庆鸡爪形象店。

洪濑鸡爪名扬天下 揭秘贻庆为何“卤”此美味

杨文虎,1975年1月出生,南安市洪濑镇人,福建贻庆食品有限公司董事长。

传统小吃变身现代化食品工业

作为同行业的排头兵,1990年,贻庆鸡爪在十字街口设立了第一家门店;1991年,在南美设立了第一家分店;2000年,在泉州设立了第一家自营店。千禧之年,洪濑鸡爪进入了品牌的发展期,红毛鸡爪,黑果鸡爪纷纷成立;2004年,洪濑鸡爪进入了快速扩张期,直营店、加盟店在省内涌出;2007年,真空包装广泛运用于洪濑鸡爪产业,技术上的突破攻克了保质保鲜的难题,增加了鸡爪的附加值,成为了伴手礼的佳品。

33年来,贻庆鸡爪始终独占鳌头,先后荣获“中华名小吃”、“泉州名小吃”、“福建名小吃”等称号。作为洪濑鸡爪的开山之人,杨贻庆始终以“质量是企业的生命线”这一信念,着力为消费者打造安全美味的高品质卤料,经过三十年的发展,贻庆鸡爪从家庭小作坊、路边摊发展成集研发、生产、连锁经营为一体的卤味食品的排头兵,公司配备了专业技术人员进行机械化规模生产以及净化度10万级的无菌洁净包装车间,在坚持品质的前提下,不断开拓新产品,让贻庆品牌经久不衰。

创始贻庆鸡爪 杨贻庆独占鳌头

优德娱乐场说到洪濑鸡爪,很多人第一反应就是贻庆,而这一品牌源自其创始人杨贻庆,他是改革开放新时代的弄潮儿之一。

优德娱乐场1982年,35岁的杨贻庆开始从事卤料生意,此前他曾经卖过粥、卖过布。在儿子杨文虎的记忆中,童年时最快乐的时光便是跟随着父亲出来摆摊。

优德娱乐场改革开放初期市场经济萌芽,洪濑镇商贸来往众多,客流量大,每到晚上,路边便有卤料摊,主要是卤肠子、卤鸭内脏、卤猪耳朵、卤猪舌头之类的小卤料,尽管食材简单,但在啤酒加卤料的节奏下,让疲惫了一天的洪濑人深感惬意。

优德娱乐场当时,整个洪濑镇的道路都是土路,只有十字街口是由水泥铺成。每到傍晚四五点的时候,路边摊便陆陆续续出现,夜幕降临,整个镇上漆黑一片,唯有这个路口,闪烁着几盏昏黄如豆的灯光,路灯下面便是六七盏格外醒目的电灯挂在摊头上,灯下拳头烧酒曲,外加各种卤料香飘四溢,氤氲着放松和舒畅。这成为了洪濑人最享受的时光,洪濑卤料的发展也在朦胧的夜色中酝酿。

优德娱乐场味道敏感的杨贻庆,不仅潜心研究各种卤味,还遍访名师,经历了无数次的调试改进,他还自创菜系,研制出卤墨鱼、卤猪肉、卤牛排、卤豆腐等十几种卤料。而在一次寻找货源的时候,一个不经意的念头,将鸡爪拉近了洪濑的卤料史,并使其成为了主角。

优德娱乐场1988年,随着肯德基、麦当劳等洋快餐传入我国,我国的冻品海鲜市场渐次形成。杨贻庆在购买货品的时候,发现鸡爪的价格比墨鱼、牛肉等价格便宜不少,成本较低又利于大众消费,他便拧两三斤鸡爪到小摊上捣鼓起来,没想到当晚的鸡爪一销而光,消费者赞不绝口。好学的杨贻庆并不骄傲自满,时常走访顾客,详细记录顾客对贻庆鸡爪的意见和建议;时常研读中医典籍至深夜,形成了独具特色的卤料风味,知名度攀升,回头客渐增,一传十,十传百,在口口相传中,贻庆鸡爪成为了贻庆的主打卤味。

一时间贻庆鸡爪名声大噪,引得同行业纷纷效仿,由于卤鸡爪门槛低,各家卤料店也有了鸡爪这一卤味。鸡爪很快得到消费者的认可,卤料摊的生意也越来越好,数量越来越多。洪濑卤料与洪濑鸡爪相辅相成,共同发展。

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[责任编辑:卢侨生]